【 chef's tools 】
実際に僕が使用している調理道具の
紹介リンク集です.
どんな料理でも時間を要するし、
簡単ではありません
小さな積み重ねが一つ一つの負担を
軽減するだけでなくより豊かなものにしてくれます
僕と一緒の道具をつかって頂き、
料理生活を楽しく充実したものにしていただけたら
嬉しいです
随時追加・更新しドンドン紹介していくので、
定期的にチェックをしてくださいね♪
【料理人】が辿り着けなかった”ロングピンセット”
初のオリジナル調理器具！開き幅やコーティング、ブランド名「RISICARE」等シェフの想いとこだわりが詰まった調理器具
●『オリジナルピンセットBlack』（予約販売） ※11月下旬～12月下旬 順次発送予定
https://pastacuore.stores.jp/items/66e9697393e0d7027c7ec193
↓↓『オリジナルピンセットBlack』の紹介動画（TikTok）↓↓
https://vt.tiktok.com/ZS24RWgxM/
【料理人】が辿り着いた掴んだら離さない逃がさない”骨抜き”
●ホクト ステンレス製 骨抜き名人 HSB-7S
【料理人の道具紹介】おうちでも簡単にスモークできる“スモークガン”
●燻製器 スモーキングガン 簡単 スモーク風味 冷燻 薫製 縦型 コンパクト スモーカー 燻製機 ソロキャンプ
＜日本正規保証＞ BKLN DINER®
●FRUNEP 燻製ドーム 透明樹脂シーリングカバー 簡易冷燻法/スモーキング
お家にもあると便利な「プロ」が使う調理道具 「移動」に便利なターナー
●WUSTHOF(ヴォストフ) ターナー 4435 ST PC柄 ドイツ BTC13
●貝印 KAI ターナー SELECT100 プレス DH3120
●Icel(イセル) ターナー ブラック サイズ:W5.3xH3.0xD26.5(cm) 4562191982849
撮影で大活躍！！ 1人分のペーストを回すのにちょうど良い小さなミキサー
●クイジナート 粉末ミル グラインダー SG-10BKJ
みんなが気になっていたオリーブオイル！世界的なオーガニック展覧会などで数々の受賞歴がある高品質AOVEです
●バルベーラ ロレンツォNo3 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル D.O.P. マツァーラ 500ml
深夜の料理教室「ベーコンのわさびクリーム」で使用した“野沢菜わさび”はこちら
●穂高観光食品 野沢菜刻み漬(わさび風味) 220g
【料理人】が辿り着いた“LIVE配信用のフライパン” 平日23:30より【深夜の料理教室】を大好評開催中♪
● Ballarini バッラリーニ 「 フェラーラ クレープパン 25cm イタリア製 」IH・ガス火対応
パンケーキ クレープ グラニチウム 5層コーティング 【日本正規販売品】75003-110
ドレッジ（薄いカード状の調理器具で、柄のないヘラ）
●「ドレッジ (dredge)＝川底の泥をさらう」等の意、ボウルの中や台の上に残った生地を集め取るのに使います
僕が愛用しているのはグローバルの黒のドレッジです
【黒】https://global.yoshikin.co.jp/SHOP/GKW-01.html
【料理人】が辿り着いた“人間関係”の本質が書いてある本
● 完訳 7つの習慣 人格主義の回復 ハードカバー スティーブン・R.コヴィー (著), フランクリン・コヴィー・ジャパン (翻訳)
【料理人】が辿り着いた“マインド” サイゼリヤ創業者である正垣泰彦氏の「日経レストラン」誌上の大人気連載がついに書籍化
● おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ 単行本 正垣泰彦 (著), 日経レストラン (編集)
【料理人】が辿り着いた『トング』
最高に使いやすくて耐久性がヤバい！
●Rosle レズレー ロッキング トング S 12915
長さがあるのにホールド感が抜群の3WAYトング
●キャプテンスタッグ バーベキュー BBQ用 3WAY トング 35cmUG-3227
このトングはマジで使いやすい
● Rosle(レズレー) ロッキングトング 40㎝ 12917 18-10ステンレス
【キッチンアイテム】仕上げに“ちょっとかけたい時”に、ちょうど良いスポイドとディスペンサー
光に弱いオリーブオイルに最適、1滴ずつ出せるので仕上げの調整が自由自在
● ユーン スポイト付き遮光瓶 スポイト遮光瓶 詰め替え用ガラス容器 保存容器 茶色 (100ml)
コンパクトなので手元にたくさんの種類を置けます、本体が柔らかく量の調整がしやすい！
●AllBright ドロッパーボトル スポイトボトル グルーボトル ボトル 滴瓶 液体 容器 塗料 工芸品 アート 接着剤 15個 セット 100ml
【料理人】が辿り着いた“フードドライヤー” コンパクトでお手頃価格！ご家庭でも収まるサイズ感、オススメです
● フードドライヤー レシピ付 BelleLife 食品乾燥機 野菜乾燥機 電気食品脱水機
ドライフード ドライフルーツ 温度調節35℃～70℃ タイマー付き1～24時間設定 無添加おやつ
【スペース活用術】マグネットだから好きな場所に付けられて、手元を広くできる棚 ≪5㎏まで対応≫
● FUNDE-ROD バスルーム ラック 浴室用ラック マグネット お風呂の壁に ステンレス シャワーラック 水切り 風呂場洗面所収納 フック付き
【料理人】が辿り着いた最強の“ピーラー” カッコよくて切れ味が全然落ちない縦型ピーラー
● Zwilling ツヴィリング 「 ツヴィリング プロ ピーラー 」ステンレス 皮むき 食洗機対応
ZWILLING Pro 【日本正規販売品】37160-021
【料理人】が辿り着いた『ゴミ箱』 ゴミ箱もキッチンの一部、清潔に気持ちよく使いたいですね
● スイング蓋 ステン ターンボックス L 37L DS-251-510-0 TERAMOTO テラモト (MT-328)
リンク先には法人限定と記載されていますが、一般でも購入可能なのでご安心ください♪
【料理人】のメモ術 僕たちの出したい世界観を損なわないアイテム ガラスボードは『グランメゾン★東京』で見て即購入しました
● 透明無色フィルム 落書きフィルム 家庭用子供勉強シート オフィス用シート 粘着剤付き (縦50cm×横100cm)
● LOWYA ロウヤ ホワイトボード ガラスボード 強化ガラス 壁面 110×80cm 通常タイプ ホワイト
※『グランメゾン★東京』▶▶▶木村拓哉さん主演で放送されていたテレビドラマ（TBS系「日曜劇場」2019年）
【プロの技】揚げ物で失敗しなくなるヤバいツール
●ThermoProサーモプロ クッキング料理用オーブン温度計デジタル ミルク コーヒー 肉 揚げ物 食品 燻製などの
温度管理用キッチンタイマーとアラーム機能TP16
● タニタ 温度計 アナログ 揚げ物 5495B D4.3xW14.5xH4.3cm
電動で粗さが調整できるのでオススメのペッパーミル
● 【プロのコックが愛用する】ペッパーミル 電動 ソルトミル 電動ミル スパイス ペッパー 岩塩 黒胡椒 コショウシリンダ １本
個人的には少し高いですが↓これ使ってます
● プジョー PEUGEOT ミル ペッパーミル 22cm チョコ ホステルリー 22648
こちらも粗さの調整が可能です
撮影で愛用してる2口のIHコンロ
● アイリスオーヤマ 2口 IHクッキングヒーター 工事不要 1400W 100V 脚付き ブラック IHK-W13S-B
撮影で大活躍の透明ガラス鍋 ※撮影では1.3Ⅼの鍋を使用、IH非対応なのでガス火専用です
● ガラス鍋透明ガラススープ鍋、家庭料理、フタ付き、取っ手、電子レンジ、直火、耐熱性、煮込み鍋（1.3L / 1.5L / 2L）
パフェグラスのオススメ Pastaクオーレではマンゴーのパフェ等に使用
● アデリア(ADERIA) サンデーグラス クリア 約最大11.8(口径11.8)×高さ6cm
水月 クリーム (日本製) F-70724
● 黄身だけを取りやすくする道具 エッグセパレーター
● 冷蔵庫の中のクリアの棚 引き出しトレーはこれです
● Mix 冷蔵庫トレー 調味料ラック
動画でも紹介してるキッチン内の棚
山崎実業(Yamazaki) 伸縮収納棚 ホワイト
山崎実業(Yamazaki) 伸縮収納棚 ブラック
僕たちが愛用してるゴムベラ
● Zwilling ツヴィリング 「 ツヴィリング プロ シリコン スパチュラ 」 耐熱 ヘラ
デザート用として毎日愛用しているゴムベラ
● タマハシ 鎧塚 俊彦 シリコンヘラ TY-006 約55×275mm
● BERARD119204/テラ・スパチュラ
最後の仕上げにソースだけかけるのに便利です！
● Alioay シリコンヘラ 耐熱 スパチュラ ゴムベラ
営業風景で良く出てくるコードレスのブレンダー
● Cuisinart (クイジナート) ハンドブレンダー コードレス 充電式 RHB-100J
ワンハンドでスパイスが振れる優れもの
● 山崎実業(Yamazaki) スパイスボトル ブラック 約W3.7×D3.7×H9.5cm タワー tower 塩 調味料 容器 スライド式開閉 2864
僕らが愛用してる軽量カップ
● OXO 計量カップ 1000ml クリア
この軽量スプーンめっちゃいいすよー
● OXO 計量スプーン ステンレス メジャースプーン
16年使ってる愛用のはかり
● タニタ(TANITA) デジタルクッキングスケール シルバー
【コックがこだわるコックウェアのご紹介です！】
僕が選ぶコックウェアは、全体のシルエットにこだわっています。あとは、清潔な事ですよね！
● コックコート
● エプロン
● サスペンダー
遠藤商事 トング シルバー 28cm
● 業務用 TKG 焼肉トング BTVF701
盛り付け時に愛用
● Brieto(ブライト) M11プロ スパチュラ 18cm M1162
仕上げに
● Microplane おろし器 正規輸入品 31.8×3.5×3.3cm ブラック プレミアムシリーズ ゼスターグレーター MP-0611
クオーレのこだわりバックヤードに使われている商品
● SIMPDIY 本棚 大容量 整理棚 ワイヤー収納ラック 組み立て式 衣類収納ボックス 便利な ワードロ (4ボックス, 黒)
● 技研 F40001 ホワイト吊り戸棚ボックスワイド
僕の愛用の包丁コレクションです！
●グレステン Mタイプ 牛刀 24cm 724TM
●グレステン Mタイプ 洋出刃 16㎝ 216WM ブレード・グレステン鋼 ハンドル・ステンレス 日本 AGL8401
●グレステン Mタイプ ペティーナイフ 14cm 014TM
●Brieto(ブライト) M11プロ ピーリングナイフ 7cm M136
●グレステン プロティSナイフ 21cm 021TSK
●グレステン Mタイプ プロティナイフ 21㎝ 021TMM AGL9702
●グレステン Mタイプ ホームペティ 14cm 814TUMM
このピンセットおすすめです！
● アネックス(ANEX) ピンセット ステンレス製 ロングノーズタイプ 250mm No.153
スペース活用法 使ってる道具はこちら↓
● 包丁 マグネット 磁石 包丁スタンド 包丁立て ナイフスタンド マグネット ナイフラック ステンレス
強粘着テープ 壁掛け式 キッチンツール 簡単装着 (30MM)
● クイジナート コードレス 充電式 ハンドブレンダー チョッパー付 おろしディスク付